İngiltere Mutfağından “SCONES”

Sevgili okuyucularım, sizlere bu köşemde dünyanın farklı ülkelerinden tarifler hazırlayacağım. Seyahat etmeyi, gittiğim ülkelerin mutfaklarını tadımlamayı ve değişik tarifleri çok severim. Mutfak günümüzde artık bir sanat. Sunumu, hazırlanması, hikayesi hepsi bir bütün. Bugün sizleri İngiltere’ye götürüyorum.

İngiltere’den bir tarif: “SCONES” Birleşik Krallık ve İrlanda mutfağının bilinen en klasik ve popüler kurabiyesi. İngiltere’de çay saatlerinde hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilebiliyor. İngilizler tuzlu olmayan scones'ları daha çok reçel ve kaymak ile yemeyi tercih ediyor. Sade olmayan çeşitlerinden kuru üzümlü, parça çikolatalı ve peynirli dereotulu tuzlu çeşitleri de var. “Scones” hem yuvarlak hem üçgen şekilde hazırlanabilir. İskoçlar tam buğday unu ve yulaf unundan yapmayı tercih etseler de, İngilizler beyaz unla scones'ları yapmayı tercih etmişlerdir. İlk olarak scones'lar İskoçya’da yapılmış. 19. yüzyılda İngiltere’de çayın popülerleşmesiyle çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Bugün sizlere klasik scones tarifini paylaşıyorum.  
SCONES
450 gr beyaz un  
1 çay kaşığı tuz  
2 tatlı kaşığı kabartma tozu  
55 gr tuzsuz tereyağı  
2 yemek kaşığı toz şeker  
250 ml süt  
Üzerine sürmek için  
3 yemek kaşığı süt  
Yapılışı:
Soğuk tereyağını şeker ile yoğurmaya başlayalım. Daha sonra sırasıyla süt, kabartma tozu ve unu ilave edip hafif ele yapışan bir hamur yapıyoruz. Tezgaha un serpip 1-1,5 santim kalınlığında hamuru açıyoruz. 

Yuvarlak bir kalıpla çay bardağı ölçüsünde kesip yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine koyuyoruz. Kurabiyelerin üzerine süt sürüp 200 derece fırına altın sarısı olana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 15 dakika.

Şefin tavsiyesi…  
Scones'i çilek marmelatı veya blueberry reçeli ile tüketebilirsiniz.