Glutenfree Biscotti

MALZEMELER
2 su bardağı Kaju unu
1 yumurta beyazı
1 çay kaşığı akça ağaç özütü Yarım çay bardağı badem sütü Yarım su bardağı pekan cevizi
Yarım su bardağı Antep fıstığı
Yarım su bardağı fındık
Yarım su bardağı haşlanmış kuru kayısı
1 çorba kaşığı kuru üzüm
1 Çay kaşığı kuru zencefil
1 Çay kaşığı Hindistan cevizi yağı
Bir tutam Himalaya tuzu

Hazırlanışı
Gerçek İtalyan usulü Biscotti yapmaya hazır mısınız O halde bu sarhoş edici vede zahmetsiz yapımı kolay kıtırları hazırlayalım.
Öncelikle bu tarifte mikser kullanmayacağız.

Sert mümkünse tahta bir spatula ve bir el çırpıcısı bize yeterli olacaktır biraz da bilek gücü..

Derin bir kapta yumurta beyazı,akça ağaç özütü badem sütü, zencefil ve Hindistan cevizi yağı havalandırarak çırpıcı ile çırpıyoruz.Son olarak Kaju ununu ekleyerek 3 dakika kadar çırpıp oda sıcaklığında 10 dakika bekletiyoruz.

Biscotti hamuru yumuşak ve yapışkan olmalıdır.Düzgün bir şekilde nemlenmesi ve hamurun sertleşmesi için zamana ihtiyaç vardır.

Başka bir kapta tüm yemişleri ve kuru meyveyi küçük parcalar halinde doğrayıp karıştırıyoruz.(Yemişlerin yanmasını önlemek için karışımda çiğ yahut haşlanmış kuru yemiş kullanalım)
hamur ile hemhal olması için tüm yemişleri küçük parcalar halinde dogramaya dikkat edelim.

Hazırladığımız yemişleri oda sıcaklığında bekleyen hamurumuza katıp spatula ile yine havalandırarak karıştırıyoruz.
Elde ettigimiz bu yumasak hamur karışımını difrizde 30 dakika bekletiyoruz.

Fırından çıkardığımız Biscotti hamurumuzuYağlı kağıt ile kaplanmış dikdörtgen kek kalıbımıza eşit olarak yayıp (yanlardan hava almamasına dikkat ederek) yayıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardığımız Biscotti kekimizin üzerine tuzu serpiştirip 5 dakika soğumaya bırakıp dilimliyoruz.

Dilimleri bir tepsiye dizip yine buzdolabında 30 dakika bekletiyoruz(ben daha sert bir kıtır elde etmek için difrizde bekletmeyi tercih ettim)

Dilimlerinizi beyaz çikolataya batırarak ta servis edebilirsiniz.

Not:bu kıtır Biscotti dilimlerini kilitli kaplarda buzdolabında 3 hafta muhafaza edebilirsiniz.
Sevgiye niyet pişir Şifaya niyet tadını çıkar....