Elif Korkmazel'den Hikayesi olan yemekler

Anadolu da öyle çok hikayesi olan yemekler var ki, bunlardan en çok, beni encek etkileyen perde pilavı olmuştur. 

Sizlerde mutlaka biliyorsunuzdur ya da duymuşsunuzdur. Bu mevsimde evleneler çok ve hep kına geceleri, bekarlığa veda geceleri duyuyoruz ama ben olsaydım perde pilavı gecesi diye bir gece düzenlerdim. Ve evin büyükleriyle bu keyifli sunumu yapar kocaman bir sofranın başında tüm misafirlerle yerdim. Bakın ne hoş anlamı var bu pilavın.

Perde pilavı bir dün yemeğidir.İçinde neler yok neler bu pilavın. Çoluk çocuk, kavga dövüş, acı tatlı her şey var. Hem horoz vardır bu pilavın içinde hem de tavuk eti. Bunlar evlenen kadını ve erkeği temsil edermiş. Bademlerde vardır içinde, bunlarda ileride olacak çocukları temsil edermiş. Kuş üzümü de sağlığı temsil eder bu pilavın içinde tatlı tatlı, Karabiber ve tuz mutlaka olmazsa olması pilavın tıpkı hayatın acısı tatlısı olduğu gibi kötü günde vardır ya, iyi günde hep birlikte olmayı anlatırmış. 

Ama Siirt de yaşlı bir nine perde pilavının içinde karabibere evin kaynanasıdır demişti anlatırken. Çok gülmüştük. Evet en önemli malzeme pirinç tabi, Pirinç var tabi baş malzeme o da bolluğu bereketi temsil eden bir malzeme, kıymeti değeri anlatıyor evlilikte. Bir tanesini bile ziyan etmeden yaşamak gerek bu hayatı diye. Ve perde pilavını kaplayan bir hamuru vardır ya üzerinde, tüm pilavı kaplar içini bile göremezsiniz. İşte bu hamurda evin mahremiyetini anlatıyormuş. 

Evin içinde ne yaşanırsa dışarıya taşmaz, evin içinde kalır ya. Aynen öyle.Asıl vatanı Orta Asya olan perde pilavı çok eski bir Türk yemeği. Ve anlattığım gibi yemeğin içindeki tüm malzemelerin bir anlamı var. Bir mesaj var aslında bu pilavda. Ve bu masajı kayınvalide evine gelin gelen yeni geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken’’kızım bu ev artık seninde evin, bu evin sırlarını, sorunlarını kendi sırrın sorunun gibi saklamalı ve kendi annen baban dahi olsa belli etmemelisin’’demek istermiş.

Vallahi söylenecek söz yok bu hikaye üstüneAnadolu insanını yine konuşturmuş kendini. Ne varsa eski topraklarda var demek istiyorum.

Bir pilavın anlattığını duyabilsek, sorunlarda çözülecek…. 

Afiyet bal şeker olsun Elif Korkmazel den sevgiler selamlar size