KÖKLERİNİ BOZCAADA’DAN ALAN MEYHANE

Ülkemiz dört tarafı denizlerle çevreli işsiz bir coğrafyaya sahip. Bu denizler içinde de az sayıda adalarımız bulunuyor. Bu adalar arasında antik dönemlere dayanan tarihinden yüzyılları aşan bağlarına, denize girilen koylarından gastronomisine kadar özel noktalara ev sahipliği yapan Bozcaada yer alıyor.

 Bozcaada, son yıllarda gastronomisiyle de öne çıkan bir lokasyon. Özellikle meyhane konseptine sahip birçok mekan bulunuyor. Bu mekanlar arasında fark yaratanların başında da Biz Meyhane yer alıyor.

Modern bir anlayışla meyhane

Biz Meyhane, modern bir anlayış mottosuyla 2024 yılında kapılarını açtı. Mekanın başında hizmet sektöründe İstanbul, Ankara, Bodrum ve Antalya gibi şehirlerin önemli mekanlarında 35 yıldır çalışmış Tayfun Selçuk yer alıyor. Tayfun Selçuk’a mimari tarafta ortağı Serkan Özdemir, menü tasarımda da eşi Dilara Koloğlu Selçuk yardım olmuş. Alanlarında uzman bu üç isim tarafından yönetilen mekan, “Biz” adını da bu kolektiften ve adanın köklerinden gelen mirasa sahip çıkma şiarından kaynaklı alıyor.

Menüde fark yaratan özel lezzetler

Biz Meyhane’nin menüsü, 400 yılı aşkındır Bozcaadalı bir ailenin ferdi olan Dilara Koloğlu Selçuk tarafından oluşturulmuş. Menü, adada yüzyıllardır birlikte yaşamış Türk ve Rum mutfağından örneklerle dolu olmakla birlikte, yer yer yeni çeşitlere de ekleniyor. Bu özel lezzetlerin hepsi, ada başta olmak üzere çevre ilçelerden temin edilen ürünlerle yapılıyor. Biz Meyhane, gastronomiye bir işletme.Menüde dikkat çeken lezzetler arasında soğuk çeşitlerde geyve, skordalia, soğan mezesi, narenciye soslu enginar, fesleğenli çiğ balık; ara sıcaklarda asma yaprağında keçi peyniri, avcı böreği, Girit böreği, midye pane, sıcak ada otları; ana yemeklerde de asma yaprağında sardalya, mevsim balıkları, günlük et çeşitleri dikkat çekiyor.