Göbeklitepe’den İda’ya, Tarladan Sofraya: Nadas Fırın’dan Kadim Buğdaylarla Sürdürülebilir Geleceğe Anlamlı Yatırım

16.10.2026

16 Ekim Dünya Ekmek Günü, insanlığın en temel besinlerinden biri olan ekmeğin yalnızca sofralardaki yerini değil; toprağın, tarımın, kültürel mirasın ve sürdürülebilir bir geleceğin önemini de hatırlatıyor. Nadas Fırın, bu anlamlı günde Anadolu’nun kadim buğdaylarını yaşatma ve sürdürülebilir tarım modelini güçlendirme hedefiyle hayata geçirdiği üretim modelini öne çıkarıyor. Kaz Dağları’nın bereketli topraklarında kendi arazisinde yetiştirdiği Akkunduz, Siyez ve Kızılca buğdaylarıyla Nadas, tarladan sofraya uzanan yolculuğun her aşamasını doğayla uyumlu bir anlayışla ele alıyor.

Nadas Fırın, Anadolu’nun kadim buğdaylarını yaşatma ve sürdürülebilir tarım modelini güçlendirme hedefiyle önemli bir adım attı. 90 dekarlık kendi arazisinde yaklaşık 25 tona ulaşan rekolteyle Akkunduz, Siyez ve Kızılca buğdaylarını yetiştiren marka, sürdürülebilir tarım vizyonunu somut bir üretim modeliyle hayata geçirdi.Pesticide Action Network Europe adlı sivil toplum kuruluşunun 2025 yılında Avrupa’da tahıl ürünleri üzerinde gerçekleştirdiği bir çalışmada, trifluoroasetik asit (TFA) kimyasalının incelenen tahıl örneklerinin yüzde 81,5’inde tespit edildiği raporlandı. 4 Aralık 2025’te yayımlanan çalışma, gıda üretiminde kimyasal kalıntılar ve çevresel kirleticiler konusunun önemini bir kez daha gündeme taşıdı. Bu bulgular, temel besin kaynaklarımızın üretiminde toprak sağlığının, temiz üretim uygulamalarının ve gıda güvenliğinin birlikte ele alınması gerektiğini ortaya koyuyor.Nadas, bu bilimsel ve tarihsel gerçeklerden hareketle Anadolu’nun kadim buğdaylarını yaşatmanın yanı sıra, kimyasal girdilerden uzak bir üretim anlayışını da benimsiyor. Marka, bu yıl kendi arazisinde yetiştirdiği buğdayların ilk hasadını gerçekleştirdi. Kaz Dağları’nın iklimi ve toprak koşullarında, sentetik pestisit ve kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen buğdaylar, geleneksel öğütme yöntemleriyle una dönüştürülerek geleneksel ekmek üretiminde değerlendirilecek

GÖBEKLİTEPE’DEN İDA’YA UZANAN 12 BİN YILLIK YOLCULUK

Anadolu’nun tarım tarihine ışık tutan Göbeklitepe ve çevresindeki arkeolojik bulgular, insanlığın yerleşik yaşama ve üretim kültürüne geçişini anlamak açısından büyük önem taşıyor. Siyez buğdayı da Anadolu’nun kadim tarım mirasıyla özdeşleşen türlerden biri olarak bu tarihsel yolculukta özel bir yere sahip.Nadas Fırın, bu bilgi ve vizyondan hareketle Kaz Dağları yöresinin Kızılca ve Akkunduz atalık tohumlarının yanı sıra siyez buğdayını da yeniden toprakla buluşturuyor. Geleneksel yöntemlerle ekmeğe dönüştürülen bu buğdaylar, Göbeklitepe’den İda’ya uzanan binlerce yıllık tarım kültürünün günümüzde de yaşatılmasına katkı sunuyor.Böylece Nadas, kadim tohumların korunmasını, gelecek kuşaklara aktarılmasını ve kimyasal girdilerin azaltıldığı sürdürülebilir tarım anlayışının yaygınlaşmasını kurumsal vizyonunun temel bir parçası olarak benimsiyor. Her bir ekmek, yalnızca sofralara ulaşan bir ürün değil; aynı zamanda Anadolu’nun tarım hafızasını geleceğe taşıyan bir emeğin ve sorumluluğun da temsilcisi oluyor.