Dimitri Koumis’ten Paskalya’ya özel Lezzetler

Geçtiğimiz günlerde  Istanbul’da düzenlenen Paskalya brunch’ı, gastronomi açısından oldukça etkileyiciydi.

Executive Şef Dimitris Koumis, mutfağıyla etkinliğin öne çıkan isimlerinden biri oldu. Ege mutfağının karakterini İstanbul’a taşıma biçimi hem rafine hem de dengeliydi. 

Brunch kapsamında sunduğu “Yeşil Kuşkonmaz” tabağında ayran sosu, Antep fıstıklı pesto ve parmesan dokunuşları öne çıkıyordu.

 Karabinero karideste bottarga, calamansi & jalapeño sosu ve sebze eşlikleriyle özgün bir profil yaratılmıştı. Langustin tabağında ise ceviche yaklaşımı, bottarga köpüğü ve yalancı dolma gibi detaylarla  yapılan yaratıcı kurgu dikkat çekiyordu. 

Kullandığı teknikler ve lezzet kurgusu her tabağa ayrı bir karakter kazandırırken, sunumlar zarif ve dengeliydi. Canlı istasyonlardaki enerjisi deneyimi tamamlayan unsurlardan biriydi. Geleneksel ile moderni bir araya getirme konusundaki hakimiyetiyle Koumis, bu özel brunch’ta iz bırakan şeflerden biri oldu.