Baklavalı Cookie: İki Lezzetin Tek Lokmada Buluşması

13.10.2026

Klasik cookie’nin yumuşacık dokusu, baklavanın çıtır yufkası ve Antep fıstığının eşsiz aromasıyla buluşunca ortaya hem çok şık hem de unutulmaz bir tat çıkıyor. Özellikle farklı tatlar denemeyi sevenler için baklavalı cookie, geleneksel lezzetlerimizi modern bir yorumla sofraya taşıyan özel tariflerden biri. Dışı hafif kıtır, içi yumuşak; ortasında ise bol fıstıklı, baklava esintili nefis bir sürpriz var.

Malzemeler

Cookie hamuru için:

* 125 g tereyağı
* 1 çay bardağı esmer şeker
* Yarım çay bardağı toz şeker
* 1 adet yumurta
* 1 paket vanilin
* Yarım çay kaşığı karbonat
* 1 tutam tuz
* 2–2,5 su bardağı un
* 100 g iri doğranmış sütlü veya bitter çikolata

Baklavalı iç harcı için:

* 4 adet baklavalık yufka
* 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
* 1 su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı

Şerbet için:

* Yarım çay bardağı toz şeker
* Yarım çay bardağı su
* Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

Öncelikle şerbet için şeker ve suyu küçük bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 4–5 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

Baklavalık yufkaları ince ince doğrayın. Eritilmiş tereyağıyla karıştırıp tavada veya fırında hafifçe kızartarak çıtırlaştırın. İçerisine Antep fıstığını ekleyin. Soğuyan şerbetten kontrollü şekilde birkaç kaşık ilave ederek birbirini tutan, fakat çok ıslak olmayan bir harç hazırlayın.

Cookie hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri karıştırın. Yumurtayı ve vanilini ekleyin. Ardından karbonat, tuz ve unu kontrollü şekilde ilave ederek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın. Son olarak çikolataları ekleyin.

Hamurdan büyük parçalar alın, avucunuzda açıp ortasına baklavalı fıstıklı harçtan yerleştirin. Hamuru kapatarak yuvarlayın.

Hazırladığınız cookieleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 11–13 dakika pişirin. Kenarları hafif renk aldığında fırından çıkarın; ortalarının biraz yumuşak kalması cookie dokusu için önemlidir.

Soğuduktan sonra üzerlerini Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.

Püf noktası: Baklavalı iç harcı fazla şerbetli olmamalı. Aksi halde cookie hamurunun iç kısmı fazla nemlenebilir. Bol Antep fıstığı ise bu tarifin lezzetini belirleyen en önemli detaylardan biri.

Dilek Demirsoy